Resep Bubur Soto Ayam Sederhana

Bahan:
1 ekor ayam, belah dua bagian
1 liter air
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 sdm minyak goreng
50 gram soun, rendam air dingin, tiriskan
4 butir telur ayam, rebus matang
2 lembar kol, iris halus

Haluskan: 
10 siung bawang putih
4 buah kemiri,sangrai
4 cm kunyit
1 sdm garam
1/2 sdt merica bubuk
Pelengkap : bubur beras putih, sambal rebus dan kerupuk
Taburan : irisan daun bawang dan bawang goreng

Cara membuat: 
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ayam, air, daun jeruk, serai, jahe, tutup panci tekan, masak hingga ayam lunak, dan ayam tiriskan, setelah dingin suwir-suwir.
2. Untuk kuah bila terlalu kental tambahkan air dan garam secukupnya.
3. Siapkan mangkuk isi dengan bubur, tata soun, kol, ayam suwir, telur, tuangkan kuahnya, taburi dengan irisan daun bawang.
4. Sajikan hangat taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng, lengkapi dengan sambal rebus dan kerupuk.

Untuk : 8 orang

Sumber: NOVA EDISI NO. 815 / XVI / 13-19 10 2003